政大機構典藏-National Chengchi University Institutional Repository(NCCUR):Item 140.119/29892
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    政大機構典藏 > 商學院 > 企業管理學系 > 學位論文 >  Item 140.119/29892


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    題名: 台灣連鎖加盟體系西進大陸之經營模式分析－以餐飲業為例
    The Business Model Analysis of Taiwanese Chain and Franchise Companies in Mainland China-by the Cases of Restaurant Industry
    作者: 陳譽仁
    貢獻者: 洪順慶
    陳譽仁
    關鍵詞: 中國
    連鎖
    餐飲業
    經營模式
    日期: 2006
    上傳時間: 2009-09-11 16:48:21 (UTC+8)
    摘要: 近年來，大陸地區經濟成長飛快，成為全世界矚目的焦點，而台商在這廣大的市場中，由台灣進軍大陸的服務業更是改變了大陸民眾的生活習慣，無論是永和豆漿、台式咖啡館、泡沫紅茶店等，都深深地影響了大陸民眾的生活作息，然而，台灣小吃雖聞名於世界，但仍未出現國際級的連鎖餐飲，反觀肯德基、麥當勞等外國速食業者卻能營造出另一種飲食的文化，使其產品能迅速推廣至世界各地。因此，本研究希望能針對台商連鎖餐飲業進軍大陸的經營模式作分析，藉由研究目前已在大陸佔有一席之地的公司，來探討是否在進軍大陸市場時，有更佳的經營模式。
    由於過去台灣連鎖加盟餐飲業進軍大陸的研究相當缺乏，因此，本研究為探索性研究，採取個案研究法，訪問「圓緣園」、「葡田」、「歐玲芙斯」、「上海萬研」等四家公司，希望能藉由異質性高的連鎖餐飲業者，找出更多可行的經營模式。
    本研究提出下列命題(1)台商餐飲業可利用裝潢、音樂、招牌、員工服飾、餐具等有形物塑造在顧客心中高級之形象。(2)大陸消費者在請客與送禮時，願意支付較高的費用，塑造在他人心中較佳之形象。(3)台商連鎖餐飲店可運用民族主義做為行銷策略之一，但同時也需考慮來源國形象問題。(4)台商連鎖餐飲業非全為一種創新的國際化模式，未曾在台灣有經驗之餐飲業者反而較能掌握商機。(5)「關係」為台商連鎖餐飲業一項必備的競爭優勢。(6)台商餐飲業可利用「創新策略」、「提高品質策略」取得競爭優勢，較難從「低成本策略」取得競爭優勢。(7)台商連鎖餐飲業價值鏈體系有高度內部化的現象，以維持其品質及效率。(8)台商連鎖餐飲業會運用核心能力，發展相關多角化。(9)台商連鎖餐飲業較適合使用「偏向投資參與型」之人力資源策略。
    並提出以下建議：大陸地區應視各地區發展有不同之行銷規劃、異業結合為台商連鎖餐飲業發展的重要方向之一、以掌握多數股權的合資方式最能兼顧快速擴點與成本考量。
    參考文獻: 一、中文文獻
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    14. 邱奕馨(2004)，《台商餐飲業於中國重慶地區經營發展之研究》，國立台灣大學國家發展研究所碩士論文。
    15. 梁瑛敏(2006)，《美商花旗銀行事業經營模式之探討》，國立台北大學企業管理學系碩士論文。
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    22. 劉靜如(1996)，《大陸台商企業人力資源管理策略之探討暨其績效關連之研究》，國立中央大學企業管理學系碩士論文。
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    描述: 碩士
    國立政治大學
    企業管理研究所
    94355004
    95
    資料來源: http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0094355004
    資料類型: thesis
    顯示於類別:[企業管理學系] 學位論文

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