政大機構典藏-National Chengchi University Institutional Repository(NCCUR):Item 140.119/143126
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    Title: 鬍鬚張：本土小吃攤企業化經營之例規發展
    Authors: 梅國卿
    吳思華
    Contributors: 科管智財所
    Date: 2022-09
    Issue Date: 2023-01-31 16:32:21 (UTC+8)
    Abstract: 「鬍鬚張魯肉飯」成立於1960年代，原是雙連市場旁的一個小攤販，販售著台灣人記憶中的庶民食物魯肉飯。在張氏父子起心動念後，辛苦耕耘走過半個世紀，鬍鬚張終於能夠成長至今日的規模，成為台灣庶民食物連鎖經營的重要案例，這個過程充滿汗水、堅毅、智慧與專業。1984美國速食麥當勞來台灣開第一家分店，鬍鬚張創辦人張炎泉、張永昌父子前往民生東路參觀，看著窗明几淨的用餐環境、員工標準化的動作、大排長龍的隊伍，對張永昌很震撼。他心裡想著：「台灣囝仔可以做美國人的食物，按呢咱的魯肉飯，麥安怎有爸爸媽媽的味道，又能像漢堡一樣變成連鎖店？」。張永昌董事長曾說：「魯肉飯就是我的人生，魯肉飯就是我的事業」。走過半世紀，鬍鬚張歷經路邊攤、單店、多店到連鎖經營，進入跨國與多元銷售通路，從以麥當勞為標竿導入並發展出一系列獨特例規，一碗街邊魯肉飯要如何能一年賣到一千萬碗？鬍鬚張是如何成長至今日的規模？如何在既有例規基礎上與時俱進修正調適，成為發展過程中最重要的挑戰。
    Relation: 政大商管個案中心, 編號: 09-FC-01
    Data Type: 個案
    Appears in Collections:[Graduate Institute of TIPM] Case Study

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