政大機構典藏-National Chengchi University Institutional Repository(NCCUR):Item 140.119/78343

English | 正體中文 | 简体中文 | Post-Print筆數 : 27 | Items with full text/Total items : 113648/144635 (79%)
Visitors : 51637033 Online Users : 536

RC Version 6.0 © Powered By DSPACE, MIT. Enhanced by NTU Library IR team.

Home ‧ Login ‧ Upload ‧ Help ‧ About ‧ Administer

政大機構典藏 > 文學院 > 歷史學系 > 期刊論文 > Item 140.119/78343

Please use this identifier to cite or link to this item: https://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/78343

Title:	在臺灣吃面
Authors:	周惠民
Contributors:	歷史學系
Keywords:	齒頰留香;臺北車站;日據時期;燃面;新店市;飲食習慣;原鄉;《東京夢華錄》;令人垂涎;人文薈萃
Date:	2013
Issue Date:	2015-09-11 11:20:59 (UTC+8)
Abstract:	臺灣面食的蓬勃發展要感謝日本人、1949年以后入臺的各省移民以及朝鮮戰爭時美國支援的小麥,缺一不可。閩、粵地區居民均以米食為主,17世紀以后,外省移民來到臺灣,也將原鄉飲食習慣帶入,但傳統臺灣食物也并未發展出面點。日本人喜歡吃面,日據時期,日本飲食漸漸傳入,拉面一味自然少不了。此后,臺灣開始有了"大面",除了熬湯的手法不同外,大致與日式拉麵接近, 還切了肉片點綴。小時候到外公家一總要弄碗大面, 齒頰留香。
Relation:	世界博覽,2013(10),85
Data Type:	article
Appears in Collections:	[歷史學系] 期刊論文

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
857.pdf		118Kb	Adobe PDF2	567	View/Open

社群 sharing

著作權政策宣告 Copyright Announcement

1.本網站之數位內容為國立政治大學所收錄之機構典藏，無償提供學術研究與公眾教育等公益性使用，惟仍請適度，合理使用本網站之內容，以尊重著作權人之權益。商業上之利用，則請先取得著作權人之授權。
The digital content of this website is part of National Chengchi University Institutional Repository. It provides free access to academic research and public education for non-commercial use. Please utilize it in a proper and reasonable manner and respect the rights of copyright owners. For commercial use, please obtain authorization from the copyright owner in advance.

2.本網站之製作，已盡力防止侵害著作權人之權益，如仍發現本網站之數位內容有侵害著作權人權益情事者，請權利人通知本網站維護人員(nccur@nccu.edu.tw)，維護人員將立即採取移除該數位著作等補救措施。
NCCU Institutional Repository is made to protect the interests of copyright owners. If you believe that any material on the website infringes copyright, please contact our staff(nccur@nccu.edu.tw). We will remove the work from the repository and investigate your claim.

Loading...