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    政大機構典藏 > 文學院 > 臺灣史研究所 > 學位論文 >  Item 140.119/54632
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    Title: 日治時期台中地區豬隻畜產改良之發展(1897-1945)
    The development of pig husbandry in Taichung during Japanese colonial period(1897~1945)
    Authors: 陳明達
    Contributors: 戴寶村
    陳明達
    Keywords: 豬隻
    改良
    在來種
    盤克夏
    雜種
    豬瘟
    Date: 2011
    Issue Date: 2012-10-30 11:26:35 (UTC+8)
    Abstract: 豬隻是傳統農業生活中不可或缺的家畜,舉凡肉食、農耕所需之肥料供應乃至於宗教祭祀均扮演重要角色。台灣的平埔族群原已有飼豬之傳統,隨著漢人移民的到來與人民之交流,漢人引進的華南種豬漸成本島品種主流。來自於原鄉的育種與飼養技術也隨之擴展,傳統的相畜方法包含了對於骨骼與肢體發育評判等等與現代育種學共通的科學原則。但其中較受品種限制的毛色、腳色等判準固然有其飼養品種的適用性,但隨著文化與思想的根深蒂固,在遭逢新品種推廣時便會成為一種阻力,甚至被指稱為迷信。而在飼養管理方面,農家或有所謂豬圈的專屬飼養空間,但也多有四處遊蕩與人畜共處一室等情形,此不僅衛生不佳且易散播傳染病。
    清代的台灣,官府對於畜產的改良與家畜衛生並無措意,日治時期所引進的農業改良與家畜衛生系統將農家的家畜飼養納入了國家管理的範疇並且運用了西方科學,令品種、育種、飼養管理到衛生醫療上都呈現不同以往的風貌。總督府在台灣進行的農業乃至於畜產改良至為廣泛,由於台中地區為目前史料保存最豐富與完整者,故本文選定台中地區為研究範圍,探討日治時期豬隻畜產改良與家畜衛生之發展。
    日本領台後,本島的農業改良遵循著日本本土明治維新以來的調查、研究試驗、推廣的路徑,並配合行政與警察單位推動其事業。由於衛生與疾病有礙推動改良與保護既有成果,1896年(明治29年)便藉由暫時沿用母國法規的方式來推動獸疫預防工作,為台灣獸疫預防的濫觴。其後頒訂的〈台灣獸疫予防規則〉則正式確立了台灣家畜衛生系統的基礎,除對於法定獸疫規定,同時對於警察與行政單位之執行、獸疫之實務處理均建立起一套基本方法。醫藥上不僅引進近代西方科技的疫苗與血清等,同時也藉由法規將傳統獸醫排除於外。而日治台灣兩大代表獸疫牛疫、豬瘟的防治亦在此大架構下進行;豬瘟因對社會的衝擊較小,直到昭和年間方有總督府的先期小區域試驗與1934年(昭和9年)台中州的防治計劃。豬瘟終整個日治時期均未消滅,其問題主要在於當時的醫藥科技不足以完全解決問題,防疫時程與投入資源則在其次。除了疾病之外,總督府對於屠宰場、屠畜、肉品販賣等等肉品衛生事項亦設置相關法規,在空間的限制、人員的資格審核與登記制度下,確保消費者的食品安全。
    在豬隻的品種改良方面,其技術的擬定主要透過總督府的研究機構如農業試驗場等進行研究試驗後確立方向並向下推廣。除品種外,尚有飼養空間、飼料兩個重點,品種的改良係以盤克夏種與在來種豬生產的雜種豬為主要目標,此有賴獎勵制度與嚴格的種源控制併行;飼養空間與飼料主要受到蓬萊米作成功下的多肥農業之互相帶動。
    不只台中地區,整個日治時期台灣西部主要農業區域的豬隻改良都在總督府的政策下有著相同的定向發展。亦即由在來種豬隻轉變為土洋雜種佔絕對多數。但比起他地,台中早在總督府推動第二期計畫(普及盤克夏豬)前便已土洋易位,可說是成效卓著。台中初期推廣盤克夏豬時因農民傳統相畜觀念衝突與該種豬隻抗病力差的經濟因素而一時中挫,然而透過鍥而不捨的努力與技術能夠創造價值兩大要因,台中地區獲得此項成果。不過,改良成果雖然輝煌,以生產級進種為大宗的改良方式卻面臨了雜種豬至多只能利用至第二代雜種的問題,為此日治後期總督府始展開品種固定之研究並在戰爭時期推廣,顯示殖民地農業改良與科學具實用導向與根基不深的特點。
    台中的豬隻改良在漫長的歷程中曾因各種短期性、結構性因素與政策改變而有頓挫。其一如員林、北斗等地芭蕉業衰微;其二為蔗作、甘藷間的耕地競爭與台北市場運銷商問題;其三則是豬瘟防治計劃推動後的數量降低。
    Reference: 參考書目
    一、 中文部份(按作者姓氏筆劃順序排列)
    (一) 史料

    1.政書
    《大清律例》,台北:台灣商務印書館,1983年
    《欽定大清會典》,台北:台灣商務印書館,1983年
    台灣銀行經濟研究室,《福建省例》,台北:台灣銀行經濟研究室,1964年

    2.方志
    台灣省文獻委員會,《重修台灣省通志》,卷四,經濟志,南投:台灣省文獻委員會,1996年
    周鍾瑄,《諸羅縣志》,南投:台灣省文獻委員會,1993年
    范咸,《重修台灣府志》,南投:台灣省文獻委員會,1993年
    陳淑均,《噶瑪蘭廳志》,南投:台灣省文獻委員會,1993年
    連橫,《台灣通史》,南投:台灣省文獻委員會,1992年
    劉良璧,《重修福建臺灣府志》,南投:台灣省文獻委員會,1993年
    蔣毓英,《台灣府志》,南投:台灣省文獻委員會,1993年
    3.文人筆記、撰述、日記、歌仔冊
    不著撰人,《六畜相法》(輔仁堂)
    王石鵬,《台灣三字經》,南投:台灣省文獻委員會,1996年
    江樹生 譯註,《熱蘭遮城日記II》,台南:台南市政府,2002
    江樹生 譯註,《熱蘭遮城日記III》,台南:台南市政府,2002
    佐倉孫三,《台風雜記》,南投:台灣省文獻委員會,1996年
    郁永河,《裨海記遊》,南投:台灣省文獻委員會,1996年
    馬偕,《台灣六記》,台北:台灣銀行經濟研究室,1952年
    湖南省常德縣畜牧水産局大武經校注小組,《大武經校注》,北京:農業出版
    社,1984
    川口長孺等,《安平縣雜記》,台北:台灣銀行經濟研究室,1959年
    黃叔璥,《台海使槎錄》,南投:台灣省文獻委員會,1996年
    蔣師轍,《台遊日記》,台北:台灣銀行經濟研究室,1957年
    (二) 近人專着
    1.專書
    Artoro Castiglioni着,程之范主譯,《醫學史(上冊)》,廣西:廣西師範大學出版社,2003年
    D.C. Dalton著,曾啟明譯,《實用家畜育種學導論》,台北:徐氏基金會,1988年
    《中國豬品種誌》編輯委員會,《中國豬品種誌》,上海:上海科學技術出版社,1986年
    王泰升,《台灣法律史概論》,台北:元照出版公司,2004年
    行政院農委會動植物防疫檢疫局,《台灣獸醫發展史》,台北:行政院農委會動植物防疫檢疫局,2002年
    矢內原忠雄着,周憲文譯,《日本帝國主義下之台灣》,台北:海峽學術出版社,2002年
    台灣省政府糧食處,《台灣百年糧政資料彙編(第一篇)》,台北:台灣省政府糧食處,1997年
    台灣省政府農林廳,《獸疫血清製造所報告》,台北:台灣省政府農林廳,1951年
    李力庸,《日治時期台中地區的農會與米作》,台北:稻鄉出版社,2004年
    李根蟠,《中國農業史》,台北:文津出版社,1997年
    李零,《中國方術正考》,北京:中華書局,2006年
    沈添富,《畜產學》,台北:合記圖書出版社,2000年
    宋華聰,《獸醫流行病學與獸醫經濟學》,台北:麗達廣告出版部,1996年
    孟慶偉等,《科學技術哲學》,哈爾濱:哈爾濱工業大學出版社,2006年
    林仁壽等,《中獸醫學:講演及論文專輯》,台北:華香園出版社,1986年
    林美容,《白話圖說台風雜 記:台日風俗一百年》,台北:國立編譯館,2007年
    松浦章,《清代台灣海運發展史》(台北:博揚文化事業公司,2002年)
    范燕秋,《疫病、醫學與殖民現代性:日治台灣醫學史》,台北:稻鄉出版社,2005年
    柯志明,《米糖相剋:日本殖民主義下台灣的發展與從屬》,台北:群學出版有限公司,2003年
    馬春祥,《獸醫指南》,台北:徐氏基金會,1980年
    馬春祥,《家畜育種學》,台北:正中書局,1995年
    梁波,《技術與帝國主義研究-日本在中國的殖民科研機構》,山東:山東教育出版社,2006年
    張永昌,《家畜飼養(下)》,台北:中華書局,1956年
    張德粹,《農業經濟學》,台北:正中書局,1999年
    現代畜殖雜誌社,《台灣的養豬事業》,台北:現代畜殖雜誌社,1983年
    楊懋春,《農業技術改變對鄉村社會的影響》,台北:台灣商務印書館,1968年
    趙益,《古典數術文獻述論稿》,北京:中華書局,2005年
    增田福太郎著,黃有興譯,《台灣宗教信仰》,台北:東大圖書公司,2005年
    潘銘正、蔡向榮,《簡明家畜傳染病學》,台北:藝軒圖書出版社,1986年
    劉克襄,《橫越福爾摩沙:外國人在台灣的探險與旅行》,台北:自立晚報,1993年
    董芳苑,《台灣民間宗教信仰》,台北:長青文化事業股份有限公司,1984年
    費德廉,羅效德,《看見十九世紀台灣:十四位西方旅行者的福爾摩沙故事》,台北:大燕文化事業股份有限公司,2006年
    戴炎輝,《清代台灣之鄉治》,台北:聯經出版公司,1979年
    諏訪春雄著,黃強、葉漢鳌譯,《中日韓民間祭祀儀禮的比較研究》,台北:財團法人施合鄭民俗文化基金會,1997年


    2.專書論文
    中村孝志,〈荷領時代之台灣農業〉,《台灣經濟史初集》台北:台灣銀行經濟研究室,1952年,頁38~53。
    劉敦愿,〈中國古代的養豬業-兼論農牧結合問題〉,《中國畜牧史料集》,北京:
    科學出版社,1986年,頁198~216。
    3.期刊論文
    王順隆,〈談臺閩「歌仔冊」的出版概況〉,《台灣風物》第43卷第3期,1993年9月,頁109~131。
    邱敏勇,〈台灣新石器時代豬的畜養和狩獵:利用牙齒標準區分家豬和野豬的研究〉,《中央研究院歷史語言研究所集刊》第73本第2分,2002年6月,頁271~302。
    林美容,〈閹牛師父張樹聰和他的治牛症藥方〉,《民族學研究所資料彙編(5)》,1991年6月,頁1~38。
    施添福,〈台灣竹塹地區傳統稻作農村的民宅:一個人文生態學的詮釋〉,《師大地理研究報告》,第17期,1991年3月,頁39~62。
    曾品滄〈物競與人擇-荷治與明鄭時期台灣的農業發展與環境改造〉,《國史館學術集刊》第14卷,2007年12月,頁1~37。
    范燕秋,〈日治前期台灣公共衛生之形成(1895-1920):一種制度面的觀察〉,《思與言》第33卷第2期,1995年6月,頁215~258。
    4.學位論文
    江佩津,〈日治時代台灣的農業教育(西元1895~1945年)〉,桃園:國立中央大學歷史研究所碩士論文,1997年
    邱淵惠,〈牛與台灣傳統農村社會之研究-清治時期至日治時期〉,台中:東海大學歷史研究所碩士論文,1994年
    周邦君,〈鄉土技術、經濟與社會:清代四川「三農」問題研究〉,南京:南京農業大學博士論文,2005年
    孫寅瑞,〈牛肉成為台灣漢人副食品的歷史觀察〉,桃園:國立中央大學歷史研究所碩士碩士論文,2001年
    岩崎和明,〈農業技術革新對農業發展的貢獻〉,台北:國立台灣大學農業推廣研究所碩士論文,1976年
    莊淑姿,〈香蕉產業與鄉村發展之研究-以旗山鎮為例〉,台北:國立台灣大學農業推廣學研究所碩士論文,1995年
    曾品滄,〈清代臺灣漢人的農業生產與食物消費〉,台北:國立台灣大學歷史學研究所博士論文,2006年
    蔡承豪,〈天工開物-台灣稻作技術變遷之研究〉,台北:國立台灣師範大學歷史研究所博士論文,2009年
    戴文鋒,〈日治晚期的民俗議題與臺灣民俗學-以《民俗臺灣》為分析場域〉,嘉義:國立中正大學歷史研究所博士論文,1999年

    5.研討會論文
    蔡慧玉,〈三十年代台灣農家小組合初探:兼論日本帝國的「濃山漁村經濟更生運動」〉台北,地方菁英與台灣農民運動國際學術研討會,中研院台史所,2005年7月,頁1~51。

    二、 日文部份
    (一) 史料
    1. 報紙
    《台灣日日新報》
    《漢文台灣日日新報》

    2. 檔案、政府公報、統計書
    《台灣總督府公文類纂》
    《台灣總督府府報》
    《台中縣報》1899年
    《台中州報》1923年
    台中州農會,《臺中州畜產關係法規》,台中:台中州農會,1936年
    條約局法規課,《外地法制志(3)律令總覽》,東京:文生書院,1991年
    台中廳,《台中廳統計摘要》,台中:台中廳,1917年
    台中廳,《台中廳治一斑》,台中:台中廳,1912年
    台中廳,《台中廳治一斑》,台中:台中廳,1913年
    台中廳,《台中廳治一斑》,台中:台中廳,1914年
    《台中州統計書》1920年至1942年

    3. 專書、史料集、調查報告、機構概況
    台中州立農業試驗場,《台中州立農業試驗場要覽》,台中:台中州立農業試驗場,1926年
    台中州立農業試驗場,《台中州立農業試驗場要覽》,台中:台中州立農業試驗場,1930年
    台中州立農事試驗場,《台中州立農事試驗場要覽》,台中:台中州立農事試驗場,1926年
    台中州畜產會,《台中州畜產要覽》,台中:台中州畜產會,1939年
    台南州立農業試驗場,《台南州立農業試驗場要覽》,台中:台南州立農業試驗場,1929年
    台中州畜產會,《台中州畜產要覽》,台中:台中州畜產會,1939年
    台中州畜產會,《台中州畜產要覽》,台中:台中州畜產會,1939年
    台中州畜產會,《會報(第二號)》,台中:台中州畜產會,1940年
    台中州農會,《豚種改良事業(第六輯)》,台中:台中州農會,1921年
    台中州農會,《豚種改良事業(第七輯)》,台中:台中州農會,1922年
    台中州農會,《豚コレラ防遏事業成績書》,台中:台中州農會,1936年
    台中州農會,《會報(第27號)》,台中:台中州農會,1937年
    台中州農會,《會報(第28號)》,台中:台中州農會,1938年
    台中州農會,《會報(第29號)》,台中:台中州農會,1939年
    台中州畜產會,《會報(第1號)》,台中:台中州畜產會,1940年
    台中州畜產會,《會報(第2號)》,台中:台中州畜產會,1941年
    台中州畜產會,《會報(第3號)》,台中:台中州畜產會,1942年
    台中州畜產會,《會報(第4號)》,台中:台中州畜產會,1943年
    台中廳農會,《養豚改良事業成績》,台中:台中廳農會,1915年
    台中廳農會,《養豚改良事業成績》,台中:台中廳農會,1916年
    台中廳農會,《豚種改良事業(第三輯)》,台中:台中廳農會,1919年
    台中廳農會,《豚種改良事業(第二輯)》,台中:台中廳農會,1917年
    台中廳農會,《豚種改良事業(第四輯)》,台中:台中廳農會,1919年
    台中廳農會,《豚種改良事業(第三輯)》,台中:台中廳農會,1919年
    台中廳農會,《台中廳農會報(第十號)》,台中:台中廳農會,1919年
    台灣總督府殖產局,《台灣の養豚》,台北:台灣總督府殖產局,1930年
    台灣總督府農事試驗場,《台灣總府農事試驗場創立十年紀念》,台北:台灣總府農事試驗場,1913年
    台灣總督府農事試驗場,《台灣總督府農事試驗場一覽》,台北:台灣總督府農事試驗場,1910年
    台灣總督府殖產局,《台灣ノ畜產》,台北:台灣總督府殖產局,1923年
    台灣總督府中央研究所,《台灣總督府中央研究所概要》,台北:台灣總督府中央研究所,1935年
    台灣總督府殖產局,《台灣の畜產概況》,台北:台灣畜產會,1941年
    台灣總督府殖產局,《台灣の養豚》,台北:台灣總督府殖產局,1931年
    台灣總督府殖產局,《台灣の養豚と豚肉加工業》,台北:台灣總督府殖產局,1928年
    台灣總督府殖產局,《台灣の畜產》,台北:台灣總督府殖產局,1923年
    台灣農友會,《台灣農會要覽》,台北:台灣農友會,1910年
    台灣總督府殖產局農業課,《熱帶產業調查會調查書:畜產》,台北:台灣總督府殖產局,1935年年
    台灣農友會,《台灣の畜產(附台灣畜產統計)》,台北:台灣農友會,1929年
    台灣總督府民政部殖產局,《台灣總督府民政部殖產報文》(第二卷第二冊),台北:台灣總督府民政部殖產局,1897年
    台灣總督府中央研究所農業部,《獸疫調查報告》,台北:台灣總督府中央研究所農業部,1922年
    台灣畜產會,《養豬經濟調查(自昭和14年至昭和15年)》,台北:台灣畜產會,1941年
    台灣畜產會,《養豬經濟調查(自昭和15年至昭和16年)》,台北:台灣畜產會,
    1942年
    台灣畜產會,《台灣の畜產概況》,台北:台灣畜產會,1941年
    台灣總督府殖產局,《台灣のバナナ產業》,台北:台灣總督府殖產局,1935年
    台灣農友會,《台灣農會要覽》,台北:台灣農友會,1910年
    西鄉都督樺山督紀念事業出版委員會,《西鄉都督と樺山總督》,台北:成文出版社,1999年
    全國農業學校長協會,《日本農學發達史》,東京:農業圖書刊行會,1943年
    增田福太郎,《台灣本島人の宗教》,東京:明治聖德紀念學會,1935年
    梶原通好,《台灣農民生活考》,台北:緒方武歲,1941年

    4.期刊雜誌
    不着撰人,〈豚に關する迷信〉,《台灣獸醫畜產會報》,第6期,1908年1月,頁11~12
    不着撰人,〈台中州豚コレラ防遏事業の基礎工作成る〉,《台灣之畜產》,第2卷第7期,1934年7月,頁59~73
    不着撰人,〈豚の品種固定要項〉,《台灣畜產會會報》,第4卷第8期,1941年8月,頁71~83
    川野肇,〈本島養豚上豚籍の必要性に就て〉,《台灣之畜產》,第2卷第2期,1934年2月,頁32~34
    川野肇,〈家畜屍體の食用慣習改善に就て〉,《台灣之畜產》,第2卷第3期,1934年3月,頁21~22
    小野新市,〈本島在來家畜疾病治療法に關する調查〉,《台灣農事報》,第49期,1910年12月,頁48~49
    小野新市,〈豚飼料の肉質に及ぼす影響〉,《台灣農事報》,第11期,1916年2月,33~37
    小野新市,〈林杞埔附近ニ於ケル特異ナル養豚法〉,《台灣農事報》,第55期,1911年6月,頁33~38
    小野新市,〈本島養豚業調查の急務を論す〉,《台灣農事報》,第48期,1910年11月,28~33
    小倉喜佐次郎,〈豚と桃園種とバークシャー種との雜種に就て〉,《台灣畜產會會報》,第2卷第6號,1939年6月,頁16~25
    末永豐志,〈內台間の肉豚買賣機構比較〉,《台灣の畜產》,第4卷1期,1936年1月,頁3~11
    田井輝雄,〈雞肋集(5)〉,《民俗台灣》第3卷第3期,1943年3月,頁18~21
    長谷川惠美,〈台灣の家庭生活(中)〉,《民俗台灣》第2卷5期,1942年5月,頁12~15
    岡田技師譯,〈相豬歌〉,《台灣農事報》,第35期,1909年10月,頁43~44
    高澤壽、松村歲春,〈台灣家畜傳染病防遏史「3」-農會の養豚救濟事業〉,《台灣ノ畜產》,第5卷第3期,1937年3月,頁1~44
    渡邊良敬,〈台中州畜產會之回顧〉,《台灣畜產會會報》,第3卷第1期,1940年1月,頁24~48。
    梅村益敏,〈家畜用符に就て〉,《民俗台灣》,第3卷第7期,1943年7月,頁4~7。
    黃連發,〈農村と子供〉,《民俗台湾》第3卷第10期,1943年10月,頁9~13
    福景淺一,〈最近台灣の獸醫畜產〉,《台灣農事報》(1933年11月號抽印本)
    羅火爐,〈本島に傳來する家畜に關する迷信〉,《台灣農事報》,第99號,1915年2月,34~36
    總督府殖產局,〈種豚改良費補助成績〉,《台灣農事報》,第45期,1910年8月25日,頁45~47
    鹽手武彥,〈北部地方晚期作收穫期に於ける霖雨に対し農民の取りたる方法と改良意見(續さ)〉,《台灣農友會報》,第10期,1907年5月,頁22~27

    (二) 近人專着
    1. 專書
    丹羽太左衛門,《20世紀における日本の豚改良增殖の步み》,東京:社團法人畜產技術協會,2001年
    加藤一郎,《農業法》,東京:有斐閣,1985年
    添川正夫,《動物用ワクチン-その研究と發展》,東京:文永堂,1979年
    農山漁村文化協會,《畜產全書(豬)》,東京:農山漁村文化協會,1986年
    農林水產省農林水產技術會議事務局,《昭和農業技術發達史(4)畜產篇蠶糸篇》,東京:農山漁村文化協會,1995年

    (三)網路資源
    大日本農會網站http://www4.ocn.ne.jp/~noukai/
    Description: 碩士
    國立政治大學
    台灣史研究所
    95158021
    100
    Source URI: http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0095158021
    Data Type: thesis
    Appears in Collections:[臺灣史研究所] 學位論文

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