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    Please use this identifier to cite or link to this item: https://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/48937


    Title: 百年老店企業存續的關鍵原因 —以湯波半、祿記包子為例
    The key issues of survival with the hundred-years-old store
    Authors: 黃致維
    Contributors: 李仁芳
    黃致維
    Keywords: 老店
    經營
    文化創意
    Date: 2009
    Issue Date: 2010-12-08 01:53:32 (UTC+8)
    Abstract: 近年來文化創意產業已經變成新顯學，對於地區的整體經濟與國家發展均
    漸有舉足輕重的影響力，文化創意產業已成為現代都市發展的重心。相較於進
    行創意、創新的產業，許多具有傳統技藝與文化的行業卻較無法維持其生計，
    甚至走上「關門大吉」。本研究係藉由研究在文化古都日本京都與台灣台南的
    老店經營來探討在外在環境的改變中，老店企業歷經百年而不衰的關鍵因素，
    以及找出關鍵因素間互動的情形。
    In resent years, the industry of culture had became a big issue. The economic
    development of local area and National Development, the culture industry plays an
    important role, and also becomes a Indispensable part for the development of modern
    society. Compared to some industry which focused on innovation and creativity,
    Industry focused on traditional skill and culture are not earning a living so easily.
    In this paper, the author tried to find out the key factors why hundred-years old
    stores can earn their living in the changing environment with a deeply interview of
    two old store: 湯波半in Kyoto, Japan and 祿記包子in Tainan, Taiwan .
    After the deeply interview and research, spirit level and special social institution
    named “Jia-Yuan”is the key reason that accumulates and transfers implicit knowledge
    continuously. Also the spirit of inheritance and dynamic, organic Organization of
    flexibility was been maintained. Those stores are not only manufacturer and sell the
    physical goods, but also provide deeply culture and historical experience.
    第一章 緒論⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1
    第一節 研究動機與背景⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1
    第二節 研究問題⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3
    第二章 文獻探討⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4
    第一節 文化創意產業⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5
    第二節 路徑依賴⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯16
    第三節 百年老店⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20
    第四節 風土條件⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯22
    第五節 家元制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯24
    第六節 文化創意經濟⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯29
    第七節 職人精神⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯31
    第八節 高階美感資產⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯32
    第九節 京都式經營策略⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯33
    第三章 研究架構與研究設計⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯42
    第一節 研究方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯42
    第二節 研究流程⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯44
    第三節 研究限制⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯45
    第四節 研究架構⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯46
    第五節 深度訪談⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯47
    第四章 個案研究⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯48
    第一節 湯波半⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯48
    第二節 祿記包子⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯67
    第三節 個案比較與討論⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯79
    第五章 研究發現⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯83
    第六章 研究結論與建議⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯91
    第一節 研究結論⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯91
    第二節 研究建議⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯92
    第七章 參考文獻⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯93
    Reference: 1. 吳於軒、黃圓真、洪榮成、蔣淑萍、林玲華，（2008)。發展文化/創意產業關鍵要素之研究。經濟部，跨領域研發成果產業化國際高階人才培訓計畫
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    8. 末松千尋，(2006)。京都式經營策略。(劉滌昭 譯)台北：遠流文化
    9. 許烺光，(1990)。家元：日本的真髓。(于嘉雲 譯)台北：南天書局
    10.青木貞茂，(2010)，C型行銷—下一波商品熱賣密碼(彭南儀 譯)台北：天下文化
    11.李仁芳，(2008)，創意心靈—美學與創意經濟的起手式。台北：先覺出版
    12.馬小蘭，(2010)，府城老字號—聽老行業說故事。台南：台南市政府文化觀光處
    Description: 碩士
    國立政治大學
    科技管理研究所
    96359033
    98
    Source URI: http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0096359033
    Data Type: thesis
    Appears in Collections:[科技管理研究所] 學位論文

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