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    Please use this identifier to cite or link to this item: https://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/150085


    Title: 中西式早午餐之策略行銷分析:以芽米國際為例
    Authors: 陳睿耀
    chen, Ray
    Contributors: 巫立宇
    陳睿耀
    Ray chen
    Keywords: 早午餐
    策略行銷
    4c
    芽米
    Date: 2024
    Issue Date: 2024-03-01 11:54:14 (UTC+8)
    Abstract: 近十年來台灣早午餐市場的崛起，在台灣的大街小巷，早餐店隨處可見，在外食人口愈來愈多，又早餐外食的比例又是最高的情況下，台灣的早餐產業競爭火熱，其中早餐店的密度比便利商店、咖啡店、百貨公司、速食連鎖店等早餐提供者都高。文獻顯示早餐消費者首重店家的「服務品質」，但早餐店的服務品質卻有待加強，早餐店普遍都有等太久、服務不好、環境不衛生、沒有冷氣等問題。為了瞭解4C架構是否能為早午餐店提升價值，本研究以實際經營為基礎，以4C架構理論模擬在實際經營的策略分析。
    本研究發現，個案餐廳在外顯單位效益成本的部分，在沒有辦法降低食材成本的情況下，個案提供了舒適的用餐環境；針對販售商品的選擇，包括有像炒泡麵、各式鍋燒湯麵、鐵板麵、蘿蔔糕、煎餃，這些品項是早午餐店沒有販賣的內容，提供消費者更豐富多元的選擇；個案餐廳針對咖啡的機器設備，做了一個重資本的投資，希望能扭轉原本消費者根深蒂固的難喝早餐店咖啡的刻板印象，進而轉變，原來早餐店也有好喝的咖啡，推出第二杯不用錢。在資訊搜尋成本方面，早午餐店是屬於區域性的消費，所以建立良好的服務，提高美食的品質，讓顧客替我們口耳相傳。個案餐廳長期一致的價值主張就是健康安心的餐廳，個案餐廳也透過一些網路平台，把個案餐廳的價值主張推廣出去，再由客人推薦客人，也針對周邊的住戶發送折價傳單，盡量讓沒有來過的客戶群來店裡做第一次的消費。
    在道德危機成本部分，個案餐廳有投保公共安全衛生保險，也一直本著我不吃的食物，我不賣給客人，餐廳的食材有經過S G S認證，而且不賣奶精製品、不賣碳酸化合物飲料、不賣過甜過油過鹹的食物給小孩使用，讓一些會擔心給小孩吃垃圾食物的家長，可以放心讓小孩自己來吃早餐，消除了顧客疑慮，也降低了顧客的道德危機成本。在專屬陷入成本部分，未來個案將推出會員機制，凡加入會員者，可累積點數，針對會員，會發送店內的新品文宣，以及不定時會推出特價商品，累積的點數可以兌換餐廳內的所有餐點品項。研究個案也研議接受家長寄放現金，給來店消費的小朋友可以進行扣款。
    Reference: 一、 書籍
    巫立宇 & 邱志聖 (2021)，銷售與顧客關係管理 (第二版)，新陸書局股份有限公司。
    邱志聖 (2020)， 策略行銷分析-架構與實務應用 (第五版)， 元照出版公司。

    二、 網站
    台視新聞網. (2022, March 25). 台灣人最愛早餐排行出爐 台式蛋餅奪第一名！.
    https://tw.news.yahoo.com/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E4%BA%BA%E6%9C%80%E6%
    84%9B%E6%97%A9%E9%A4%90%E6%8E%92%E8%A1%8C%E5%87%BA%E7%88%9
    0-%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E8%9B%8B%E9%A4%85%E5%A5%AA%E7%AC%AC-
    %E5%90%8D-022822494.html
    Description: 碩士
    國立政治大學
    經營管理碩士學程(EMBA)
    106932406
    Source URI: http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0106932406
    Data Type: thesis
    Appears in Collections:[經營管理碩士學程EMBA] 學位論文

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