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https://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/136946
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| Title: | 戰後台灣飲食敘事中的國族、性別與現代性： 以1950年代至1970年代為中心
Nation, Gender and Modernity in Postwar Taiwan Food Literature and Discourses, 1950s-1970s |
| Authors: | 劉錙葳
Liu, Tzu-Wei |
| Contributors: | 陳佩甄
Chen, Pei-Jean
劉錙葳
Liu, Tzu-Wei |
| Keywords: | 離散
國族
性別
現代性
飲食敘事
冷戰
美援 |
| Date: | 2021 |
| Issue Date: | 2021-09-02 16:42:18 (UTC+8) |
| Abstract: | 本研究以1950至1970年代的飲食文本為對象，觀察飲食敘事中的歷史脈絡，探究作家如何以飲食呈現離散經驗、家／國想像、性別角色與現代化慾望。1950至1970年代的大眾論述正值蓬勃發展，培育出許多戰後一代的作家與作品，但尚未有對於飲食敘事更深入的討論，因此我的研究範圍聚焦在該時期大眾論述與小說文本上，並從以下三個面向開展討論。
首先在第一章「離散與重構：『家鄉味』中的國族想像」中將討論飲食與國族想像，大眾論述政府藉由飲食統籌相似的離散經驗，在台灣重構自由中國想像；在小說文本中，異鄉的遊子也藉由飲食抒發各自對國族的想像。接著在第二章「一家之『煮』：飲食中的性別隱喻」中將以性別為主軸，開展飲食性別化與國族性別化的討論。透過性別角色的能動性，我們得以察覺「家」中潛藏的權力關係，並透過細瑣的證據鬆動既有的國族論述。前兩章透過離散族群的飲食與記憶，重構味覺背後更深刻的家／國情感與想像，因而最後第四章的「慾望與遭遇：現代性與飲食」將討論人們對線性的慾望。台灣轉型為現代化社會後，都市與鄉村的差異性日漸增加，都市中的人們追求名利與個人慾望，展現表現上光鮮亮麗的生活，卻在飲食的鋪排下讓人認清都市的殘破面貌。
透過作家筆下的飲食敘事，本研究得以觀察歷史中的權力關係，同時，也期許為1950至1970年代的文本增添新的解讀方式，探究離散經驗、家／國想像、性別角色與現代化慾望如何呈現於飲食當中。 |
| Reference: | ㄧ、文本
林海音，《冬青樹》（台北：重光文藝出版社，1955年）。
林海音，《綠藻與鹹蛋》（台北：文華出版社，1958年）。
林海音，《城南舊事》（台北：爾雅出版社，1983年）。
林海音，〈蟹殼黃〉，王德威編，《台灣：從文學看歷史》
（台北：麥田，2009年）。
於梨華，《又見棕櫚，又見棕櫚》（台北：皇冠出版社，1967年）。
孟瑤，《盆栽與瓶插》（台北：遠景出版社，1976年）。
郭良蕙，《黃昏來臨時》（台北：漢麟，1979年）。
張漱菡，《海燕集》（新竹：海洋出版社，1953）。
吳濁流，《先生媽》（台北，遠流出版，2006年）。
二、專書
Chow, Rey Not Like a Native Speaker: On Languaging as a Postcolonial
Experience,（New York: Columbia University Press,2016）.
Katarzyna J. Cwiertka，陳玉箴編，《飲食、權力與國族認同》（台北：國立
編譯館，2009年）。
吳潛誠編，《文化與社會》(Culture and Society)﹙台北：立緒，1998年﹚。
吉見俊哉著，邱振瑞譯，《親美與反美》（台北：群學，2013年）。
西敏司（Sidney Mintz），《甜與權力：糖——改變世界體系運轉的關鍵樞
紐》（台北：大牌出版，2020年）。
何貽謨，《台灣電視風雲錄》（台北：台灣商務，2020年）。
呂正惠，《戰後台灣文學經驗》（台北：新地出版社， 1995年）。
范銘如，《眾裡尋她──台灣女性小說縱論》（台北：麥田，2002年）。
唐魯孫，《天下味》（台北：大地出版社，2000年）。
茱莉雅・柴爾德、亞歷斯・普魯道姆 著，彭玲嫻譯《我在法國的歲月：名廚
茱莉雅・柴爾德回憶錄》（台北：台灣商務，2008年）。
陳玉箴，《台灣菜的文化史——食物消費中的國家體現》（台北：聯經，
2020年）。
傅培梅，《傅培梅：五味八珍的歲月》（新北：四塊玉文創，2014年）。
曾齡儀，《沙茶：戰後汕頭移民與台灣飲食變遷》（台北：前衛，2020
年）。
焦桐、林永福主編，《趕赴繁花盛放的饗宴──飲食文學國際研討會論文集》
（台北：時報出版社，1999年）。
焦桐編，《台灣飲食文選I》（台北：二魚文化，2003年）。
劉紀蕙編，《文化的視覺系統Ⅰ：帝國─亞洲─主體性》（台北：麥田，2006
年）。
陳建源，《醬・書寫：在地與越境的醬風景》（台中：國立中興大學，2020
年）。
黃英哲，《「去日本化」「再中國化」：戰後台灣文化重建（1945-1947）》
（台北：麥田，2017年）。
三、論文
（一）期刊論文
Clifford, James “Diasporas”, Current Anthropology 9.3, (Chicago: University of
Chicago Press,1994).
Hall, Stuart “Cultural Identity and Diaspora.” Identity: Community, Culture,
Difference. (London: Sage, 1997).
King, Michelle T. “The Julia Child of Chinese Cooking, or the Fu Pei-mei of
French Food?: Comparative Contexts of Female Culinary Celebrity,Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies 18.1 (February 2018), pp. 15-26.
Sutton, David E. Remembrance of Repasts: An Anthropology of Food and Memory.
(New York: Berg Press,2001)
王梅香，〈美援文藝體制下的《文學雜誌》與《現代文學》〉，《台灣文學
學報》第25期（2014年12月），頁69－100。
王鈺婷，〈「摩登女郎」的展演空間：談《海燕集》（1953）中女作家現身
與新女性塑造〉，《台灣文學研究學報》第十二期（2011年4月），頁163-186。
池田敏雄，〈台灣食習資料：台北市艋舺於に於ける〉，《民俗台灣》第4
卷第1號（1944年1月1日），頁2-17。
范燕秋，〈美援、農復會與1950年代台灣的飲食營養措施──以美援相關檔
案為中心〉，《國史館館刊》第55期（2018年3月），頁83－126。
孫鼎之，〈美國糧援對台灣飲食文化之影響（1955－1965）〉，《中興史
學》第16期（2014年），頁152－173。
張誦聖，〈台灣現代主義文學潮流的崛起〉，《台灣文學學報》第11期，
（2007年12月），頁133－160。
陳玉箴，〈「家」的身體實踐：林海音飲食書寫中的烹與食〉，《成大中文
學報》，第53期（2016年6月），頁155-187。
陳玉箴，〈營養論述與殖民統治：日治時期台灣的乳品生產與消費〉，《台
灣師大歷史學報》第54期（2015年12月），頁95-148。
曾品滄，〈日式料理在台灣：鋤燒與台灣智識階層的社群生活（1895-1960年
代）〉，《台灣史研究》第22卷第4期（2015年12月），頁1-34。
曾品滄，〈美國的滋味：冷戰前期台灣的可口可樂禁令與消費（1950－
1967）〉《台灣史研究》第26卷2期（2019年6月），頁113－150。
黃金鱗，〈戰爭與台灣的高等教育，1945-1990〉，《台灣社會學》第34
期，2017年12月。
劉亮雅，〈後現代，還是後殖民？：《微醺彩妝》中的景觀、歷史書寫以及
跨國與本土的辯證〉，《中外文學》33卷7期，2004年12月，頁48－70。
（二）碩博士論文
紀琇雯，〈女性專欄作家在台灣的興起：以薇薇夫人為主軸（1965-
1987）〉，高雄醫學大學性別研究所，2005年。
徐耀焜，〈舌尖與筆尖的對話──台灣當代飲食書寫研究（1949－2004），國
立彰化師範大學國文研究所國語文教學碩士論文，2006年。
張珈菂，〈台灣女性小說與都市發展（1960－1980）〉，國立政治大學台灣
文學所碩士論文，2015年。
張巍騰，〈台灣當代飲食散文的流變〉，靜宜大學中國文學研究所碩士論
文，2008年。
游麗雲，〈怎樣情色？如何文學？──台灣飲食文學中的情色話語〉，國立中
央大學中國文學研究所碩士論文，2008年。
楊雅涵，〈80年代以降女作家在小說中的飲食書寫〉，國立政治大學台灣文
學所碩士論文，2016年。
詹馨怡，〈童真小說研究〉，國立政治大學國文教學碩士在職專班碩士論
文，2011年。
蘇鵲翹，〈台灣當代飲食文學研究──以後現代與後殖民為論述場域〉，國立
中央大學中國文學研究所碩士論文，2007年。
五、網路資源
Food: Everyone’s in the Kitchen，: https://time.com/4230699/food-everyones-in-the-kitchen/
台視，《傅培梅時間－醋溜大黃魚》：https://www.youtube.com/watch?v=uzCkDuhKxh4
森鷗外，〈牛鍋〉：https://bookwalker.jp/de90e01b67-f0b2-4896-8a76-96675c33dee2/
國史館，〈美援運用委員會會議紀錄匯輯（二）〉：https://ahonline.drnh.gov.tw/index.php?act=Display/image/1630554kFmbTwA#42J）。
「中央日報全文影像資料庫（1928.02-1995）」，國資圖。
「台灣新聞智慧網（中國時報、中央日報）」，漢珍數位圖書。
「聯合報知識庫」，聯合線上公司。 |
| Description: | 碩士
國立政治大學
台灣文學研究所
106159008 |
| Source URI: | http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0106159008 |
| Data Type: | thesis |
| DOI: | 10.6814/NCCU202101510 |
| Appears in Collections: | [臺灣文學研究所] 學位論文
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