政大機構典藏-National Chengchi University Institutional Repository(NCCUR):Item 140.119/99692
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    Title: 台灣連鎖餐飲業展店策略、營運管理 與績效關係之研究－以鬍鬚張為例
    A study on the relationship between the strategy of location development, operation management and performance of the Taiwan chain restaurant industry: a case study of the Formosa Chang.
    Authors: 洪子喬
    Hung, Tz Chiau
    Contributors: 李易諭
    Li, Yi Yu
    洪子喬
    Hung, Tz Chiau
    Keywords: 連鎖餐飲業
    展店策略
    營運管理
    績效
    鬍鬚張
    Chain Restaurant
    Strategy of Location Development
    Operation Management
    Performance
    Formosa Chang
    Date: 2016
    Issue Date: 2016-08-03 13:31:38 (UTC+8)
    Abstract: 由於台灣外食人口的比例增加、國內連鎖業者的數量也逐年攀升，顯見台灣連鎖餐飲業的發展態勢良好，也代表產業的競爭程度日益加劇，各連鎖業者透過增加展店數量、加快展店速度，為的尌是要比競爭者更快搶到好的位置，藉此擴大規模、提高獲利，而在開每間店的過程中，從商圈的選擇不同、店址的選擇不同、店面的設計，再到門市的營運與管理不同，都會影響到門市的績效表現，因此，本研究從個案公司在展店與營運管理兩方面的策略考量開始談起，接著去分析兩者對於績效有何影響，最後再歸納出展店、營運、績效三者之間的關係。
    本研究內容以連鎖餐飲業為研究方向，選擇國內較知名的中式連鎖業者作為個案研究對象，針對展店與營運兩部分設計訪談大綱。研究方法是以深度訪談為主、文獻探討為輔，藉以了解台灣連鎖餐飲業者在展店時的思維，以及展店與營運是如何影響一間店的成功。
    本研究結果顯示，一間成功的門市，必頇開在符合公司需求的理想位址，搭配有效的營運管理，才能創造出良好的績效。當業者在進行商圈的選擇時，必頇確定目標客群在哪、考慮該區域是否符合產品特性，以及密切關注各地域的發展或變化，才能比競爭者更快地奪得先機，搶到好的位置，而在評估店址的時候，要知道目標客群的消費習性、評估跟競爭者之間的距離，以及正確評估該地址的租金、預期營收，以及租金占營收的比例等等是否符合公司的發展策略。此外，對連鎖業者來說，要成為一個成功的連鎖企業，其公司優勢務必要與產業關鍵成功因素相符合，且每間門市皆必頇與公司定位相符，最後尌是管理要確實，公司必頇訂定管理的指標且定期執行，還要讓門市與總部之間保持良好的溝通，才能讓每間門市的營運更加成功。
    Reference: 一、 中文部分：
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    二、 英文部分：
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    http://www.dgbas.gov.tw/public/Attachment/51230162221KI9NIEKP.pdf
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    5.台灣經濟部商業司，取自http://gcis.nat.gov.tw/welcome.jsp
    作者（2016年4月18日）。台灣外食人口破千萬 每爆食安瞬間下滑。今日新聞NOWnews。取自https://tw.mobi.yahoo.com/home/
    Description: 碩士
    國立政治大學
    企業管理研究所(MBA學位學程)
    103363081
    Source URI: http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0103363081
    Data Type: thesis
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