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    Please use this identifier to cite or link to this item: https://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/96034


    Title: 台灣冷凍食品產業分析－產業矩陣分析法之應用
    Authors: 王正一
    Contributors: 司徒達賢
    王正一
    Date: 2002
    Issue Date: 2016-05-10 16:19:21 (UTC+8)
    Abstract: 　　冷凍食品產業發展的初期都是利用當地豐富的農水產物及低廉的人工做些粗淺的加工外銷，以換取外匯來改善生活品質。隨著台灣經濟發展原物料及人工價格相繼上漲，因而失去了價格上的優勢，企業產生了兩種局面；追求低廉的原料及人工成本者將生產基地外移到東南亞及中國大陸，或留在國內繼續經營者設法提升產品的附加價值及經營管理能力繼續奮鬥。
    　　目前台灣已由冷凍食品的出口國轉而為進口國，加入世貿組織後關稅屏障盡失，國外產品長趨直入加入競爭，使得原已經營困難的產業更是雪上加霜。面對經營環境的劇烈改變，產業極思應變提出解決之道，一些官方的資料範圍過大僅作概念上的闡述，未能就產業的問題深入解析，給業界實質的幫助不多。研究者為產業界之一員，引用司徒達賢博士所著「策略管理新論的產業矩陣分析法」為架構，對整個產業的發展過程、經營流程所涉及的價值單元及各個策略點都作有系統的整理分析，方便讀者了解整個產品的經營運作模式。
    　　產業的整個經營流程從原料的投入生產，經過層層的加值活動到把產品賣到使用者手中，有採購、原料、產品研發、製程管理、生產、倉儲、物流、商流、資訊系統、認證、品牌、行銷活動及產品等重要的價值單元。將這些價值單元分別放到產業六個不同的構面便產生不同的策略點，每一個策略點都有它特殊的意意存在，將這些關鍵因素勾勒出來讓讀者了解其中奧妙之所在，經過有系統地對不同構面的分析之後，產業的整個原貌赤裸裸地展現，讓讀者得以一目了然。
    　　企業在產業未來的經營環境中，如何選擇有利的位置去發展它的競爭優勢，關係到企業的永續經營，經營者可以從產業矩陣分析法中瞭解所有同業的佈局，也可以看出哪裡有可乘之機，再利用策略矩陣分析法去瞭解企業優勢之所在，將資源集中於優勢的價值單元把它們發揚光大，把不具優勢或非關鍵性的價值單元委外處理，果若如此，產業可以共構優勢，共享經營的成果。民以食為天，不吃東西就無法維繫生命，食品產業是永遠不會消失的，個別企業能否永續經營，端視決策者是否將企業導入正確的方向。
    目錄-----2
    圖目錄／表目錄-----4
    摘要-----5
    第一章　緒論-----6
    　　第一節　研究動機-----6
    　　第二節　研究目的-----8
    　　第三節　研究限制-----10
    第二章　冷凍食品產業概述-----12
    　　第一節　食品產業概況-----12
    　　第二節　冷凍食品定義及範圍-----14
    　　第三節　冷凍食品全球產業概況-----15
    　　第四節　台灣冷凍食品產業發展沿革-----17
    　　第五節　產業面臨的困境-----25
    第三章　產業矩陣分析架構面介紹-----27
    　　第一節　產業分析觀念架構-----27
    　　第二節　策略矩陣構面-----31
    　　第三節　產業形態構面-----34
    　　第四節　產業矩陣對產業分析的價值-----38
    第四章　冷凍食品產業矩陣分析-----39
    　　第一節　產業的價值活動-----39
    　　第二節　價值單元的產出部份-----40
    　　第三節　價值單元的投入部份-----44
    第五章　冷凍食品產業型態分析及趨勢-----75
    　　第一節　產品與消費市場．-----78
    　　第二節　價值單元間的關聯-----83
    　　第三節　價值單元對應產業型態-----87
    　　第四節　產業的策略群組-----99
    第六章　結論及建議-----103
    　　第一節　未來的經營環境-----103
    　　第二節　產業發展的方向-----107
    　　第三節　結語-----111
    　　第四節　凝聚共識進行變革-----114
    　　第五節　政府機構的配合措施-----118
    參考文獻及附錄-----120

    圖目錄
    圖一　食品產業結構圖-----12
    圖二　產業矩陣分析圖-----28
    圖三　冷凍食品的經營流程-----39
    圖四　台灣的國民所得與零售通路的發展歷程-----67

    表目錄
    表一　1999年世界各國每人每年的冷凍食品消費量-----16
    表二　冷凍烤鰻輸日統計表-----19
    表三　各分項冷凍食品在整體冷凍食品產業中的變遷-----22
    表四　1994-1999年冷凍調理食品內銷產值-----41
    表五　業務用通路分類-----66
    表六　量販店分析表-----70
    表七　連鎖超級市場分析表-----71
    表八　便利店分析表-----74
    表九　產業策略矩陣分析表-----77
    Description: 碩士
    國立政治大學
    經營管理碩士學程(EMBA)
    88931017
    Source URI: http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#A2010000563
    Data Type: thesis
    Appears in Collections:[經營管理碩士學程EMBA] 學位論文

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