政大機構典藏-National Chengchi University Institutional Repository(NCCUR):Item 140.119/78347
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    政大機構典藏 > 文學院 > 歷史學系 > 期刊論文 >  Item 140.119/78347
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    題名: 法國“油封鴨子”
    作者: 周惠民
    貢獻者: 歷史學系
    關鍵詞: 油封;鹽腌;油浸;人類飲食;現代食品;糟油;食材;宣威火腿;切丁;胸肉
    日期: 2012
    上傳時間: 2015-09-11 11:24:09 (UTC+8)
    摘要: 鹽腌、醋泡、油浸和蜜漬,都是古人保存食物的妙方。食品安全是人類飲食發展的重要課題,烹調食物時,除了講究營養、衛生、美味之外,還得注意如何保鮮,以免"色惡"(顏色不佳)、"臭惡"(氣味難聞),禍從口入。
    關聯: 世界博覽,2012(08),85
    資料類型: article
    顯示於類別:[歷史學系] 期刊論文

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