政大機構典藏-National Chengchi University Institutional Repository(NCCUR):Item 140.119/68553

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Title:	台南市食物教育與在地食材營養午餐政策之研究 The study of nutritional lunch policy with food education and applying local food materials in Tainan City
Authors:	盧孟吟
Contributors:	杜文苓盧孟吟
Keywords:	食物教育在地食材營養午餐
Date:	2013
Issue Date:	2014-08-12 14:06:30 (UTC+8)
Abstract:	本文以政策設計與政策過程相關理論，針對台南市食物教育與在地食材營養午餐政策之研究。研究目的： 1.針對我國當前營養午餐問題建構分析，了解台南市與其他縣市不同的界定問題內涵。並針對台南市推行「食物教育與在地食材的校園營養午餐政策」探討完整的政策過程。2.因食物教育的廣泛內涵，故除探討除了營養午餐外，本文透過歸納台南市於校園中食物教育的內涵及相關教育活動，藉此釐清我國食物教育內涵提供未來相關政策參考。3.歸納台南市推行方案過程中之經驗，給予其他縣市營養午餐方案之啟發。研究方法採用文獻檢閱法及深入訪談法等質性方法蒐集相關資料，以利對於該市營養午餐政策方案的形成因素、目標設定與政策要素(內容)等進行相關研究與分析。研究結果顯示台南市在營養午餐問題建構的有其獨特性外，分析其營養午餐及食物教育方案的決策因素為，除了參考日本相關政策外，尚有主觀條件(立法與行政互動下的政策創新、首長對於城市發展考量、縣市合併後的發展策略)，與該市具備客觀條件(城市發展背景、農產資源條件、在地食材與低碳城市概念的結合) 等因素。在上述問題意識與目標設定下，制定「台南市學校午餐自治條例」，並受到台灣原本實施營養午餐(採購制度、辦理模式)、相關制度(農產銷管道)的環境結構影響下，逐步規劃出台南目前營養午餐方案行政措施。研究發現，台南市推行營養午餐方案一年多後，在各行動者的論述影響下，除了原本支持在地農業目標外的(食物)教育內涵更加明確。在地食材改變了原有營養午餐的政策模式，帶來改善採購制度弊端、增加學校教育實踐性及政策與行政模式下的創新。研究建議台南市政府可在營養午餐推行在地食材上，多發揮教育意涵與制度(組織)化的思考。更重要的是，藉此經驗啟發其他縣市(中央)政府重新思考營養午餐的意涵與目標設定，規模性讓在地食材與食物教育在營養午餐方案中充分發揮其多重意涵與效益。
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Description:	碩士國立政治大學公共行政研究所 99256017 102
Source URI:	http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0099256017
Data Type:	thesis
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