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https://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/65060
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| Title: | 食尚茶道：以文化、空間、物件創造風格美學競爭力
Tea and Pastry：Creating magic power of style─using culture, space, and objects |
| Authors: | 陳妍秀 |
| Contributors: | 李仁芳
陳妍秀 |
| Keywords: | 茶
糕餅
文化
空間
采采食茶 |
| Date: | 2012 |
| Issue Date: | 2014-04-01 11:14:20 (UTC+8) |
| Abstract: | 在現今台灣，不乏裝潢精緻的蛋糕甜點店、獨具個性的風格咖啡店，動輒一杯一兩百的咖啡、一塊一百多元的蛋糕。回首台灣傳統的茶與糕點，若以手搖杯論一杯700c.c.不過二十五到五十元不等、泡沫紅茶店的一杯或一壺茶約略一百多元；若論及糕餅，一大盒的綠豆糕約莫一百元、一大袋的米粩也約是一百多元左右。無論是茶或糕餅，均是歷經百年千年的文化浸潤，具有深刻的文化價值，但這樣的價值卻無法同等反應在經濟價值上。故此，本篇研究由此著眼，主要探討以下兩個研究問題。
一、 如何翻新傳統台茶與糕點文化？
二、 傳統台茶及糕點文化如何與空間、物件相互結合創造附加價值？
為了解這些傳統的台茶與糕餅文化能否透過創新思維，以重新演繹的方式創造附加價值，本研究個案選擇活用傳統台茶或糕餅文化資產，並企圖翻新演繹之的三個企業─南街得意茶館(South St. Delight)、什倆漉餅行(RoooRoo)、采采食茶(CHA CHA THE’)做為個案研究對象。
本研究發現欲翻新傳統台茶與糕點文化，則創辦者須具備將文化傳承與發揚的理念，透過理念作為驅動文化翻新的動力。透過前述的理念驅力得以在保留傳統文化精神下，透過各種交叉跨界，使文化翻新演繹。再者，傳統台茶及糕點文化欲與空間、物件相互結合來創造附加價值則可藉由下述方式。首先，創辦人兼容感與知的文化媒介人特質，而得以將文化與空間、物件整合。再者，以文化為根柢，藉由設計串聯空間與物件，營造動人美感體驗與生活風格。最後透過五種真實性─天然的、原創的、獨特的、參照的、影響的加乘，為傳統台茶與糕餅創造附加價值。
A lot of stylish cafes are opened in today’s Taiwan. The coffee there usually costs NT$100 to NT$200 or even more, and a piece of cake is around NT$100. In contrast, it costs around NT$100 for a pot of Taiwan tea in traditional tea lounge, and traditional pastry like “Lao”(粩) is only NT$100 per bag. Taiwan tea and pastry are the combination of culture, art, tradition, and has been preserved in our life for a thousand years. However, their culture value does not influence the price value. Thus, this thesis first aims at discussing how to re-energize traditional Taiwan tea and pastry culture. Second, the thesis is going to explore how to create value-added by combining Taiwan tea and pastry culture with space and objects.
After comparing and analyzing the case study of South St. Delight, RoooRoo, CHA CHA THE’, there are several findings as follows.
First, founders of these successful tea houses have ideal of innovating traditional culture of Taiwan tea and pastry. They cross the eastern as wekk as western culture, and merge new and old culture.
Second, to combine the culture of Taiwan tea and pastry with space, and objects, the founders have to have sensibility and also rationality. And further, the founders provide appealing aesthetic experience and life style in their tea houses by connecting culture, space and objects together through design. Last but not least, three business cases also create the value-added by rendering authenticity. |
| Reference: | 壹、中文文獻
一、書籍
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4. 陳育平(2007)。原鄉時尚。台北：天下雜誌
5. 陳昭儀(2007)。臺灣文化創意產業發展年報．2006年。臺北市：工業局
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7. 許秋煌(2013)。臺灣文化創意產業發展年報．2012年。臺北市：文化部
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11. 劉維公(2006)。風格社會。台北：天下雜誌
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13. 柳宗悅(1993)。工藝美學。台北：地景企業股份有限公司
14. 星野克美、岡本慶一、稻增龍夫、紺野登、青木貞茂(1990)。《符號社會的消費》(記号化社会の消費)(黃恆正 譯)。台北：遠流。(原著出版年：1985)。
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二、文章
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三、網路資料
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參、日文文獻
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| Description: | 碩士
國立政治大學
科技管理研究所
100359011
101 |
| Source URI: | http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G1003590112 |
| Data Type: | thesis |
| Appears in Collections: | [科技管理研究所] 學位論文
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