政大機構典藏-National Chengchi University Institutional Repository(NCCUR):Item 140.119/58947
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    题名: 餐旅國際人才培訓可能性
    作者: 林純如
    Lin, Chun Ju
    贡献者: 吳啟銘
    林純如
    Lin, Chun Ju
    关键词: 專業人才
    日期: 2012
    上传时间: 2013-07-22 11:23:59 (UTC+8)
    摘要: 本研究旨在探討我國國內餐旅教育與國外餐旅教育學生的學程設計與就職是否連結成功，也就是就校外實習的職前教育與職場連結的過程。產界、學界、畢業生三方是否有不同期待和落差。

    「教育應該不一樣」的作者嚴長壽董事長，是我國國際觀光飯店界專業經理人的標竿，由經理人轉型創業經營：以加盟麗緻品牌與台灣經理人所組成的經營顧問團隊，其間有失敗也有成功的案例。嚴董事長曾在「教育應該不一樣」一書中提到，因本國技職教育「重理論、輕技術」的錯誤定位而感到憂心忡忡，認為我國教育的評鑑體制與儒家「書中自有黃金屋」惟有讀書高的觀念，扼殺了年輕人尋找自我天賦和培養創意的機會；並歸罪於社會國家、父母、師長們的共業，稱它為「共錯結構」。產業缺少傳授正確專業技能無法培養學以致用具競爭力的人才時，產業升級不易、創意和文化無法深耕，為台灣逐漸失去競爭優勢的現況痛心不已。面對中國的崛起，嚴董事長認為台灣已經輸給了對岸的中國。因為中國有大量世界品牌入駐之國際交流機會促成中國快速學習和複製優勢外，更有在地的國際學校、國際學生，引進最優秀的專業經理人為師資，優質的西方教學文化已促使中國填鴨式教育改革。現在的中國教育機構及老師們已大量活用啟發性教育方式引導學生並重視師生間的互動式教學。

    作者對嚴董事長痛心於餐旅學校因定位誤差，導致人才培育與職場實用有落差之觀點也頗有感同身受的認同感。但是、嚴董事似乎忘了提及業界刻意忽略人力薪酬制度與營運收入不平衡的事實，也未將國內業界的共業一起放進共錯結構中。經研究及1111人力銀行所做的人才西進調查發現，國內飯店業的薪酬制度是台灣人才流入中國的重要因素之一。因此，本研究在瞭解國內餐旅學校的學程問題同時，明白先進英澳兩國餐旅學校特色與國家級證照規劃成功的過程和原因。望先進國家的成功案例可以促使我國早日學習改進和制定一套與國際接軌的證照系統；作者在文中亦提出中外飯店專修生就業的薪酬落差，印證學用無落差高學費高回收的的價值。兩岸飯店業蓬勃發展，嚴董事長認為台灣在教育體制上已經輸給了中國，建議台灣應該重視目前尚有優勢的文化深耕及修正與管理人才培訓的學程內容。作者亦同意嚴董事長以上建議，因此開始探討人才流動所帶來的飯店人才市場機制，是否可以成立餐旅國際專業人才培訓中心可能性；目的在連結兩岸飯店業者促成專修與非專修社會青年就業和轉業的多元機會。成為立足台灣、放眼中國的創業藍海商機呢? 作者利用策略大師彼得杜拉克的五力競爭力、4P價值鏈、SWOT及創業評估等理論融入創業個案中，就兩岸飯店產業環境、產業特性、創業資源、創業策略及現有餐飲學校學程學用落差與就業職能等問題之關連性予以討論。
    "第壹章 緒論 1
    第一節 研究動機與目的 1
    第二節 研究方法與流程 2
    第三節 研究限制 3
    第貳章 我國國際觀光旅館現況 4
    第一節 組織類型 4
    第二節 組織文化 6
    第三節 績效管理 11
    第參章 觀光餐旅學校教育概況 14
    第一節 餐旅教育概況 14
    第二節 培養就業力的校外實習學程 18
    第三節 中國觀光旅館業現況 23
    第肆章 專業人才培訓可行性之計劃 30
    第一節 創業成功模式 30
    第二節 競爭優勢與企業特性、資源、策略間的關係 39
    第三節 創業個案計畫之可行性評估 45
    第伍章 建議與討論 65
    參考文獻: 曹勝雄 ( 2001 )，《觀光行銷學》，台北：揚智。
    ※嚴長壽 ( 1997 )，《總裁獅子心》，台北：平安。
    ※中華管理評論國際學報第三卷第一期；觀光旅館業組織文化對組織績效影響
    關係之研究——以台灣高雄地區為例。
    ※黃俊英 (2003)，「行銷學的世界」，天下文化。
    ※溫肇東、陳碧芬 (2003)，栽一顆創業種籽：創業學習平台的布建與複製，商
    周。
    ※經濟部中小企業白皮書 (2009)。
    ※台灣創業投資年報 (1996)。
    ※鄭偉宏 (101) ，不同創業類型之關鍵成功因素。
    ※謝如梅、劉常勇 (2009) 「創新機會辨識：創業警覺能力先前知識與資訓獲
    取之關聯性研究」。
    ※2012 年TTR台灣住宿服務業發展趨勢研究報告。
    ※李啟華，中國十二五計劃分析。
    ※開南大學官網。
    ※北投32 行館官網。
    ※法國山居酒店官網。
    ※Yes 123 求職網。
    ※中國酒店業門戶網。
    ※中國先之網。
    ※人才培育方案，行政院經濟建設委員會彙整。
    ※我國服務業拓展大陸市場遭遇貿易礙礙之研究，中華經濟研究院。
    ※王明元、鄭智富，台灣觀光發展現況與未來展望。
    ※郭芊彤（1111人力銀行），兩岸人才培訓與人力派遣展望。
    ※人才問題與因應對策，行政院經濟建設委員會 (100年09月)。
    ※我國人才培育政策之研究，財團法人國家發展研究基金會 (97年11月)。
    ※嚴長壽，我所看見的未來。
    ※縮短學訓考用落差方案，核定本 (行政院101年07月修訂)。
    ※六大新興產業發展規劃-觀光拔尖領航方案行動計劃核定版，交通部
    ※管中閔，台灣服務業的發展機會與挑戰。
    ※我國技職教育體系建立能立標準建構之可能性研究。教育部技職司專案研究。田振隆、守修德、溫瑞烘、周碩樑、黃桂芳(2003)。
    ※技職教育體系的檢討與改進──以澳洲為標竿。教育研究月刊，94，31-37 (李
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    ※先進國家技職教育課程改革方向之研究。教育部產學計劃案。李俊彥、王聰榮、羅文基、許全守、蔡銘修(2006)。
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    描述: 碩士
    國立政治大學
    經營管理碩士學程(EMBA)
    99932419
    101
    資料來源: http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0099932419
    数据类型: thesis
    显示于类别:[經營管理碩士學程EMBA] 學位論文

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