| 摘要: | 民以食為天，食品是人類生活所必須，食品產業一般被視為傳統性產業，雖然遭遇全球金融大海嘯湧入，各國購買力普遍衰退，但人類對食品需求卻永遠存在，而且食品產業長期居於製造業產值的第九名之列，其產業發展的重要性，毋庸置疑。近年來面臨全球化、創新、環保、併購及食品安全等嚴峻的議題，不斷考驗著食品業者的經營智慧，展望未來面對環境的衝擊與競爭，除對食品產業建構產銷管理的機制,藉以提昇企業整體競爭力,並應分析產業面臨的環境趨勢與問題，思考企業與產品因應之道，才能找到適當的發展策略與方法，因應今後全球化的激烈競爭。
Food is what matters to the people, Food is the humanity lives must, Although this wave finance tsunami engulfs the entire world, The global economy falls into the valley booming, but Food industry demand is actually forever exists. In recent years, Not only our country food industry faced with the overseas food big plant steep competition, Original material subjects and so on price intense shake, consumer diet custom change, food security, green environmental protection, innovation and globalization, The unceasing impact test domestic food entrepreneur, The present paper because of the case deliberation, The analysis domestic food industry superior inferiority, Development present situation and the future tendency, Because of the case company`s competition and the development strategy, For faced with each challenge food entrepreneur reference in accordance to the countermeasure, Finally and will suggest the domestic food industry future diligently the new direction.
"誌謝辭 ……………………………………………………………… I
中文摘要 …………………………………………………………… III
Abstract …………………………………………………………… IV
目錄 ………………………………………………………………… V
圖目錄 ……………………………………………………………… X
表目錄 ……………………………………………………………… XI
第壹章、緒論………………………………………………………… 1
第一節、研究背景…………………………………………… 1
第二節、研究動機…………………………………………… 1
第三節、研究目的…………………………………………… 2
第四節、研究程序…………………………………………… 2
第貳章、文獻探討…………………………………………………… 4
第一節、食品產業現況及發展趨勢分析…………………… 4
2.1.1 台灣食品產業的定義與範圍…………………….. 4
2.1.2 發展影響因素與產業特色……………………….. 6
2.1.3 食品工業在製造業產值的地位………………….. 8
2.1.4 食品產業競爭力分析…………………………….. 10
2.1.5 台灣食品產業環境趨勢………………………….. 17
2.1.6 台灣食品產業展望與發展策略………………….. 18
第二節、管理控制與核心能力……………………………… 22
2.2.1 管理控制能力…………………………………….. 22
2.2.2 核心能力………………………………………….. 30
第三節、策略管理…………………………………………… 47
2.3.1 策略的涵意……………………………………….. 47
2.3.2 策略的層次……………………………………….. 50
2.3.3 策略的類型……………………………………….. 51
2.3.4 策略的分類……………………………………….. 56
第四節、作業管理與作業策略……………………………… 56
2.4.1 作業管理的定義………………………………….. 56
2.4.2 作業管理的發展沿革…………………………….. 57
2.4.3 作業策略的定義………………………………….. 58
2.4.4 作業策略的組成………………………………….. 60
2.4.5 作業策略的績效目標…………………………….. 64
2.4.6 作業策略的領域………………………………….. 65
2.4.7 結構性決策與基礎性決策……………………….. 68
2.4.8 作業策略矩陣…………………………………….. 70
第参章、研究方法…………………………………………………… 72
第一節、 研究架構…………………………………………… 72
第二節、 研究流程…………………………………………… 73
第三節、研究方法與對象…………………………………… 74
3.3.1 研究方法………………………………………….. 74
3.3.2 研究對象………………………………………….. 75
3.3.3 資料蒐集方式…………………………………….. 75
第肆章、個案討論…………………………………………………… 77
第一節、個案公司簡介……………………………………… 77
4.1.1 公司背景………………………………………….. 77
4.1.2 企業文化與經營理念…………………………….. 79
4.1.3 公司員工情況與組織結構……………………….. 79
第二節、個案公司內部與外部環境分析…………………… 81
4.2.1 公司內部環境分析……………………………….. 81
4.2.2 公司外部環境分析……………………………….. 83
4.2.3 個案公司與同類型公司的比較分析…………….. 85
4.2.4 SWOT 分析………………………………………. 107
4.2.5 個案公司面臨挑戰與因應措施………………….. 112
第三節、個案公司整體策略架構…………………………… 113
4.3.1公司集團策略…………………………………….. 114
4.3.2 個案公司競爭策略目標與策略措施…………….. 115
4.3.3 個案公司作業管理與作業策略………………….. 118
4.3.4 個案公司的管理控制能力……………………….. 126
第四節、個案公司經營績效………………………………… 128
4.4.1 公司經營績效評估定義………………………….. 128
4.4.2 公司經營績效評估工具………………………….. 129
4.4.3 公司經營績效評估作業執行範例……………….. 131
第五節、對個案公司未來發展策略的建議………………… 139
4.5.1 公司的策略執行………………………………….. 139
4.5.2 強化公司管理與控制系統……………………….. 141
4.5.3 制定全方位的經營方案………………………….. 142
4.5.4 公司的願景與使命……………………………….. 142
第伍章、結論與建議………………………………………………… 144
第一節、結論………………………………………………… 144
第二節、建議………………………………………………… 145
5.2.1 對食品產業未來發展方向的建議……………….. 145
5.2.2對個案公司的建議……………………………….. 145
5.2.3對未來研究的建議……………………………….. 146
5.2.4本研究的研究限制……………………………….. 146
參考文獻 …………………………………………………………… 148
一、中文部份………………………………………………… 148
二、英文部分………………………………………………… 151
附錄 ………………………………………………………………… 154
＜一＞、與個案公司的部門主管訪談的書面紀錄………… 154 |
