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https://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/143821
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| Title: | 台灣連鎖加盟餐飲業面對外送平台之因應策略分析 - 以連鎖加盟手搖飲T品牌為例
A Case Study on the Response Strategy of Taiwan Food and Beverage Franchise toward the Emerging of Food Delivery Platforms |
| Authors: | 王映宇
Wang, Ying-Yu |
| Contributors: | 邱奕嘉
Chiu, Yi-Chia
王映宇
Wang, Ying-Yu |
| Keywords: | 餐飲連鎖加盟
交易成本理論
外送平台
多元平台模式
Franchising
Transaction Cost Theory
Agency Theory
Multi-platform strategy |
| Date: | 2023 |
| Issue Date: | 2023-03-09 18:34:13 (UTC+8) |
| Abstract: | 本研究透過對台灣知名連鎖加盟手搖飲T品牌的深度個案分析，由連鎖加盟體系優勢、以代理理論與交易成本理論的角度切入，探索T品牌在面對餐飲消費模式轉變至外送平台的歷程中所面臨的營運及管理問題，以及最終如何以加盟總部的資源與優勢，降低彼此的交易成本，進而創造出新的附加價值。具體而言，本研究欲探究之問題如下：
1.分析連鎖加盟餐飲導入外送平台之考量因素為何？
2.以個案公司為例，分析連鎖加盟餐飲導入外送平台之實質助益與風險為何？
3.如何運用連鎖加盟總部資源與優勢，為加盟主減緩外送平台高額抽成風險？
為了回答上述三個問題，本研究依序分析T品牌「線下營運導向」以及「外送平台導向」、以及「多元平台模式」來分析各階段交易成本的差異，並從中歸納與推論出如何降低交易成本，並從品牌總部的觀點來推論出最適化的因應策略，本研究提出結論如下：
1.從連鎖加盟總部的觀點，導入外送平台的考量因素主要為「對品牌的聲量影響」、「對總部和門市的營收與獲利影響」、以及「外送平台可否協助總部降低對加盟主的監督與管理成本」。
2.外送平台的導入可快速提升連鎖加盟總部和店家的營收，但須留意外送平台的高額抽成是否導致實際獲利降低，以及當導入外送平台後，其所衍生的資產專屬風險。
3.總部可運用本身資源優勢，導入並提供多元平台模式的選擇給加盟主。多元平台模式不但可有效降低加盟主的採購成本，總部也可透過此平台所獲得的數據執行更精準的行銷策略，以及降低對加盟門市的監督與管理成本。
最後，本研究亦對台灣實務界提出餐飲加盟總部面對外送平台的具體建議，並對學術界提出後續研究的參考。
The goal of this research is to investigate how food and beverage franchise should react toward the emerging of food delivery platforms. Specifically, the goal of this research is to answer the following questions:
1. What are food and beverage franchisors’ considerations whether they should allow its chain stores to join the food delivery platforms?
2. Based on the case research, what are advantages and risks after a food and beverage franchise joins food delivery platforms?
3. How food and beverage franchisors can use its advantages to resources to alleviate food delivery platforms’ high commission cost.
To answer the above questions, this research has been divided into three phases: 1. Before joining the food delivery platform; 2. After joining the food delivery platform; and 3. Using the multi-platform strategy. This research then analyzes each phase from agency and transaction cost theory’s perspectives to derive the research findings. Lastly, based on these research findings, this research has concluded as follows:
1. From franchisor’s perspective, whether it should join the food delivery platform will be based on lowering the cost on finding new customers (whether potential franchisees or end customers) and the cost of monitoring and managing franchisees.
2. Food delivery platforms can result significant revenue boost at the beginning, but the franchisor should stay aware of platforms’ high commission cost and asset cost associated with it.
3. A franchisor is advised to implement and provide other platform options to its franchisees to alleviate their high food delivery platform commission cost. By adopting the multi-platform strategy, a franchisor can further reduce franchisees’ material cost, implement more effective marketing strategies, and lower its management cost on franchisees.
Lastly, this research also gives recommendations in hope to shed the light to Taiwan food and beverage franchise. Directions for the future research are also suggested. |
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| Description: | 碩士
國立政治大學
企業管理研究所(MBA學位學程)
108363047 |
| Source URI: | http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0108363047 |
| Data Type: | thesis |
| Appears in Collections: | [企業管理研究所（MBA學位學程）] 學位論文
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