政大機構典藏-National Chengchi University Institutional Repository(NCCUR):Item 140.119/143688

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Title:	國軍膳食服務管理之行動研究-以某單位聯合餐廳為例 Action Research on Military Food & Service Management - A Case of a Joint Mess Hall.
Authors:	李永皓 Lee, Yung-Hao
Contributors:	傅凱若 Fu, Kai-Jo 李永皓 Lee, Yung-Hao
Keywords:	國軍餐飲管理階層專業分工行動研究 R.O.C Military Catering Managerial Level Professional Division of Labor Action Research
Date:	2022
Issue Date:	2023-03-09 18:05:57 (UTC+8)
Abstract:	國軍相對於民間企業而言，其規模可比擁有數十萬員工的谷歌公司或是蘋果等大公司，但在其內部控制或是人員、裝備的管理上卻遠遠不及民間企業的高效率及員工自發性。其中國軍於 1997 年推動組織精簡後，將編制總員額由原先 45 萬人裁撤至 2015 年 17 萬餘人的員額，在這之中勢必產生原有工作要由更少人力來平均分擔，而軍人大部分工作具有高風險及高強度體能負荷，因此人力結構更需保持於青壯年齡始能確保戰力得以延續，因此國軍中低管理階層的平均年齡，近年皆落在 24 至 40 歲之間，其中管理餐廳或是負責承辦相關業務的人員，其所管理或帶領的團隊人數，卻是民間企業或是大型旅館等餐飲業同年齡層幹部的數倍有餘，但在管理效率、部屬對工作的滿意度卻相對遠遠不及。其次，在現今分工細膩，講求專業領導的環境下，不能再用以往「官大學問大」的方式來管理部隊事務，並且各級長官也不斷要求部隊的管理方式應該比照民間企業模式，走向專業分工導向以及建立標準作業程序的模式，讓部隊與民間相接軌以發揮部隊現有人力的最佳戰力。為此，本次研究把現今國軍幹部的管理方式，與民間餐飲業的高效率管理模式相結合，透過行動研究方法的實踐，以作為國軍在階段轉型過程部分的具體參考依據，以求在國軍持續改革與人力精簡之下，讓軍隊人力達到有效率的利用與價值。 Compared with civilian enterprises, the scale of the army is comparable to large companies such as Google or Apple, which have hundreds or thousands of employees, but its internal control or personnel and equipment management are far less efficient and spontaneous than those of civilian enterprises. After the army promoted the organizational streamlining in 1997, the total number of personnel was reduced from 450,000 to 170,000 in 2015, which inevitably led to the original work to be shared by fewer manpower. Most of the work of military personnel has high risk and high-intensity physical load, so the manpower structure needs to be maintained at a young and strong age to ensure the continuation of combat effectiveness, so the average age of the middle and low management classes of the Taiwan military has fallen between 24 and 40 years old in recent years. The number of teams managed or led is more than several times that of cadres of the same age in the catering industry such as private enterprises or large hotels, but it is efficient in management. The subordinates` satisfaction with their jobs is relatively far from comparable. Second, in today`s environment of delicate division of labor and professional leadership, it is no longer possible to manage the affairs of the armed forces in the past way and commanders at all levels have constantly demanded that the management methods of the troops should follow the model of civilian enterprises, move towards a model of professional division of labor and the establishment of standard operating procedures, so that the troops can be in line with the civilian population so as to give full play to the best combat power of the existing manpower of the troops. To this end, this study combines the current management mode of cadres of the army with the efficient management mode of the civilian catering industry, and uses the practice of action research methods as part of the army`s transformation process The specific reference basis is to achieve efficient utilization and value of the military`s manpower under the continuous reform and manpower streamlining of the military.
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Description:	碩士國立政治大學行政管理碩士學程 110921311
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Data Type:	thesis
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