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    Please use this identifier to cite or link to this item: https://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/131553


    Title: 行動訂餐APP上市規劃
    Authors: 梁連瑛
    Liang, Lien-Ying
    Contributors: 邱志聖
    Chiou, Jyh-Shen
    梁連瑛
    Liang, Lien-Ying
    Keywords: 線上點餐
    外送
    策略行銷分析
    交易成本
    Date: 2020
    Issue Date: 2020-09-02 11:57:06 (UTC+8)
    Abstract: 近年來台灣民眾使用線上點餐平台用App叫外送蔚為風潮，市面上線上點餐APP的服務也越來越受到消費者歡迎，餐飲業者因增加外送服務而增長的營收業績不容小看。企業因應外送趨勢紛紛推出線上點餐平台並致力於餐飲外食市場消費者需求之研究，期盼推出買者更喜愛使用的線上點餐服務產品。本研究將目前市場之主要經營者分別以創新和傳統角度探討，並對照個案公司推出之新產品服務。藉由分析其行銷策略及筆者在業界實務的觀察與經驗，分析策略行銷架構中影響買賣雙方之四個交換成本：外顯單位效益成本、資訊搜尋成本、道德危機成本及專屬陷入成本，用較具系統的分析架構檢視影響買者成功交換的因素，進而提出新產品策略解決市場痛點，並針對台灣線上點餐市場的未來給予建議。

    台灣餐飲市場由美商Uber Eats和德商Food Panda等創新外送平台帶動線上點餐風潮，改變了整體外食市場之服務方式並使餐飲業者外送業績大幅成長，使得線上點餐為台灣外食市場最具規模的商業模式；台灣傳統派POS機廠商或本土科技公司也積極投入開發串接線上點餐服務。然而目前的研究少有以解決市場痛點-高佣金抽成商業模式和提升買者整體總效益的相關研究及策略分析。故本研究以策略行銷分析探討台灣線上點餐市場之概況，並針對時下市場競爭者和個案公司為主要分析對象。

    研究結果發現，線上點餐產品服務對餐飲業者並非僅是涉入性低之消費品。無論是美商Uber Eats和德商Food Panda市場領導者或其他競爭者在不同的交易成本上各有優劣。創新派的外商外送平台在資訊蒐集成本占上風，傳統派業者則在道德危機成本和專屬陷入成本較具機會。各家產品的外顯單位效益的直接成本所費不貲且競爭者與買者間尚未產生專屬資產陷入成本。此研究結果幫助個案公司身為一後進者進入線上點餐市場的營運策略、4C行銷實務應用，並與買者建立專屬資產的長期佈局。餐飲業是極為傳統產業之一，創新升級下仍保有傳統美麗，建立良性4C循環才有機會在外食市場超前部署。
    Reference: 一、書籍部分
    1. 王興華(2012)，台灣POS產業經營模式之比較(碩士論文，政治大學)。取自臺灣博碩士論文知識加值系統。
    2. 王淑媛，夏文媛與林欣宜(2020)，餐飲服務技術下冊，碁峰資訊
    3. 邱志聖 (2020)，策略行銷分析 : 架構與實務應用，五版，智勝文化
    4. 財團法人台灣網路資訊中心(2019) ，2019台灣網路報告p.4
    5. 國家發展委員會(2019)，持有手機民眾數位機會調查報告p.24
    6. 楊博倫(2017) ，台灣電動機車產業分析_以睿能創意為例(碩士論文，清華大學)。取自臺灣博碩士論文知識加值系統。
    7. 羅伯特·弗羅斯特（Robert Frost）（1916），未選擇的路 (The Road Not Taken)，格林文化

    二、網路部分
    1. 一點資訊(2017)，美團外賣交易額居全球第一 英韓市場壟斷、美國學中國，Zi字媒體/3C科技，2017年03月/31日。取自：
    https://zi.media/@yidianzixun/post/sNV2f2
    2. 王莫昀 (2020)，經濟夯 境外電商發票數暴增，中國時報，2020年04月06日。取自：https://www.chinatimes.com/newspapers/20200406000499-260110?chdtv
    3. 周秩年與陳威珞(2018)，產業分析：餐飲業發展趨勢-台灣趨勢研究。取自：https://www.twtrend.com/share_cont.php?id=63
    4. 林欣婕(2015)，愛評網 千萬營收全靠一張「券」，天下雜誌565期，2015年01月20日。取自：https://www.cw.com.tw/article/5063982
    5. 波仕特線上市調Pollster (2015)，吃一餐花不到20分鐘？小心這可能是害你瘦不下來的原因！，2015年08月08日取自：https://www.pollster.com.tw/Aboutlook/lookview_item.aspx?ms_sn=2907
    6. 股感知識庫StockFeel (2016)，餐飲業的成長及其幕後推手：外食文化。遠見雜誌，2016年04月18日。取自：https://www.gvm.com.tw/article/32210
    7. 限度(2018) ，國外線上訂餐平台的難題。中國‧看點快報，2018年02月26日。取自：http://kuaibao.qq.com/s/20180226G0I2O200?refer=spider
    8. 站狗小鄭(2013)，飛捷(6206) -台灣最大POS製造商 [產業]，財報狗網誌，2013年01月02日。取自：https://statementdog.com/blog/archives/5389
    9. 財團法人聯合信用卡處理中心(2020)， 案例研析-宅經濟當道!美食外賣送不停~餐飲外送平台信用卡消費大數據分析，2020年01月07日。取自：https://www.nccc.com.tw/wps/wcm/connect/zh/home/openinformation/CaseAnalysisIntroduce/CNT_05_998_20200106172749
    10. 陳飛龍（2019）， 以消費者立場 響應衛福部納管餐飲外送平台政策，料理台灣，第46期。取自：https://ryoritaiwan.fcdc.org.tw:8443/article.aspx?websn=6&id=5239
    11. 黃佩君(2019)，〈財經週報-餐飲業〉17年從未衰退 餐飲業激烈洗牌，自由時報，2019年05月13日。取自：https://ec.ltn.com.tw/article/paper/1288235
    12. 黃欽勇(2020)，5G時代提早來，台灣如何融入世界級科技巨擘的全球布局，風傳媒，2020年01月24日。取自：https://www.storm.mg/article/1730645
    13. 黃瀞瑩 鍾尹倫(2020)，2外送「同餐點價差65元」 商家：抽成比例差，。TVBS新聞網，2020年4月7日。取自：https://news.tvbs.com.tw/life/1305408
    14. 鈦媒體（2015)，餓了麼完成6.3億美元F輪融資，創外賣企業融資紀錄，中國‧每日頭條，2015年08月28日。取自： https://kknews.cc/finance/6kpbvvp.html
    15. 就愛開餐廳 (2017)，餐廳經營成本指南，2017年03月10日。取自： https://thedinernews.com/open-restaurant-cost-structure-instruction/
    16. 詹佳俊(2014)，歐洲10大新創出爐，餐廳外送 Delivery Hero 奪魁，數位時代，2014年11月09日。取自：https://www.bnext.com.tw/article/34347/BN-ARTICLE-34347
    17. 張家嘯(2016)，滑手機時間世界第一 每天使用超過3小時，卡優新聞網，2016年07月22日。取自https://www.cardu.com.tw/news/detail.php?nt_pk=5&ns_pk=30203
    18. 維基百科（2020)，阿里巴巴集團。取自：
    https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E9%87%8C%E5%B7%B4%E5%B7%B4%E9%9B%86%E5%9B%A2，擷取日期2020年06月26日。
    19. 葉冠妤(2019)，2018台灣人平均總工時-全球第4、亞洲第2，經濟日報，2019年09月26日。取自： https://money.udn.com/money/story/5648/4070614
    20. 經濟部中小企業處(2018)， 產業訊息-106年製造業之隱形冠軍-連年成長表現突出，2018年03月15日。取自：https://smeomcs.moeasmea.gov.tw/exchange_view.php?id=38&topage=5
    21. 經濟部統計處(2019)，產業經濟統計簡訊 -飲料店營業額連續14年正成長，2019年06月17日。取自：https://www.moea.gov.tw/Mns/dos/bulletin/Bulletin.aspx?kind=9&html=1&menu_id=18808&bull_id=6099
    22. 經濟部統計處(2019)， 批發、零售及餐飲業經營實況調查-108年批發、零售及餐飲業經營實況調查報告，2019年10月31日。取自：https://www.moea.gov.tw/Mns/dos/bulletin/Bulletin.aspx?kind=28&html=1&menu_id=16959&bull_id=6384
    23. 經濟部統計處(2020)，產業經濟統計簡訊 -外送及宅配助餐飲業抗疫，2020年04月06日。取自：https://www.moea.gov.tw/Mns/dos/bulletin/Bulletin.aspx?kind=9&html=1&menu_id=18808&bull_id=6878
    24. 蔡林翰 李若甄 (2019)，外送抽成高、營業額月結2次 店家無現金流恐陷危機，東森新聞，2019年12月3日。取自：https://www.youtube.com/watch?v=ZVt4FiAtC3w
    25. 蘇文彬(2014)， Google調查：台灣用戶愛用手機網購，行動購買力世界第一！iThome，2014年10月29日。取自：https://www.ithome.com.tw/news/91955
    26. CAFE2012(2012)，臺灣餐飲教父：(二)成本與獲利的計算，2012年06月09日。取自：https://cafe2012.pixnet.net/blog/post/29903388-%E8%87%BA%E7%81%A3%E9%A4%90%E9%A3%B2%E6%95%99%E7%88%B6%EF%BC%9A(%E4%BA%8C)%E6%88%90%E6%9C%AC%E8%88%87%E7%8D%B2%E5%88%A9%E7%9A%84%E8%A8%88%E7%AE%97(%E6%B0%B8%E9%81%A0%E4%B8%8D
    Description: 碩士
    國立政治大學
    經營管理碩士學程(EMBA)
    107932110
    Source URI: http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0107932110
    Data Type: thesis
    DOI: 10.6814/NCCU202001559
    Appears in Collections:[經營管理碩士學程EMBA] 學位論文

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